REZEPTIDEEN VOM FACHMANN - Kürbisbrot
 

Zutaten:

500 g Weizenmehl Type 405, 50 g zerlassene Butter oder Margarine, 30 g Hefe, 1/4 I Milch 1/2 TL Salz, 300 g Kürbisraspel, 100 g Rosinen, 50 g Zucker
 
Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Grube hineindrücken. Den Kürbis in der Milch weich kochen, sieben und abtropfen lassen, durch ein Sieb streichen und das Kürbispüree erkalten lassen. In der durchgesiebten, etwas abgekühlten Milch die Hefe mit 1 TL Zucker auflösen, in die Grube gießen, mit etwas Mehl zu einem Teig verrühren. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Danach den restlichen Zucker, Butter oder Margarine, Salz Kürbispüree und Rosinen untermischen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals durchkneten, einen flachen Laib oder ein längliches flaches Brot daraus formen und auf ein gefettetes Blech legen. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer Laib einschneiden. In der vorgeheizten Röhre auf der Mittelschiene goldgelb backen.

 
Backzeit:
Backhitze: E-Herd 200 Grad, G-Herd Stufe 3-4, Heißluftherd 30 Grad niedriger einstellen, Backzeit: ca. 50 Minuten

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