| REZEPTIDEEN VOM FACHMANN - Kümmelbrötchen |
| |
|
Zutaten: |
|
500 g Weizenmehl Typ 550,
50 g Hefe, ( oder 12 g Trockenhefe),
1 Teel. Zucker,
250 ccm Milch (1/4 Liter),
1/2 Teel. Kardamom,
1 Teel. Salz,
3 Teel. zerstoßener Kümmel,
Kümmel zum Bestreuen. |
|
|
|
Zubereitung: |
|
Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker und 1 Tasse
Milch hinzugeben. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät
(Knethaken) verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Die
Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er etwa
die doppelte Größe erreicht hat (ca. 35 Minuten). Mit bemehlten Händen
den Teig gut durchkneten. Kleine Brötchen formen und auf das gefettete
Backblech setzen. Nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit
Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden, mit Kümmel bestreuen und in
den vorgeheizten Backofen schieben. |
|
|
|
Backzeit: |
|
Elektroherd: ca. 25 Minuten bei 225 C, Gasherd: ca.
25 Minuten auf Stufe 4,
Heißluftherd ca. 30 Grad C. niedriger einstellen |
|
zurück zur
Übersicht |
|