| REZEPTIDEEN VOM FACHMANN - Bauernbrötchen |
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Zutaten: |
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900 g Mehl Type 550,
180 g Sauerteig,
30 g Hefe,
20 g Salz,
260 g Wasser,
260 g Buttermilch,
1 Essl. Schweineschmalz,
10 g Backpulver,
1 Teel. Lecithinpulver, wenn vorhanden,
1/2 Teel. Vitamin C Pulver, wenn vorhanden. |
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Zubereitung: |
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Alle Zutaten zu einem Teig kneten, der Teig soll
nicht zu fest sein. Diesen Teig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Nochmals kräftig durchkneten und wieder ca. 20 Minuten stehen lassen.
Den Teig in Stücke von ca. 8o Gramm teilen. Kugeln daraus formen, diese
einwenig flach drücken. Auf ein Blech setzen und mit einem Tuch
zugedeckt ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen vorheizen auf 220 Grad Ober- Unterhitze. Die Brötchen mit einem
Messer einschneiden und mit einer Sprühflasche mit warmen Wasser
besprühen. |
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Backzeit: |
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Backzeit: 220 Grad ca. 7 Minuten dann bei 180 Grad 10 Minuten
fertig backen |
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